如今，素食已被视为佛教的标志，但佛教里所说的吃素和普通人认为的素食有所不同。
自印度佛教传入中国后，经历了两千多年的中国化传承与发展，形成了独特的、具有中国特色的中国佛教，佛教对中国素食影响深远。佛教经典和历代祖师都主张要戒杀不吃肉，这样做的目的不仅是为了培养慈悲心，同时吃素也是放生，避免自己造作杀业。汉传佛教吃素食，是从梁武帝开始提倡的。《大般涅槃经》里，佛陀言：“夫食肉者，断大慈种。”梁武帝引用《大般涅槃经》中不得食一切肉的经文，又根据载有断肉戒条的《梵网经》等经文，制定了《断酒肉文》，提倡僧伽全面食素，并鼓励在家信众同样行持。自此，佛教与素食的关系更加密切，食素也成为中国佛教的一大特色。
素食，即为“蔬食”“菜食”。以“素”与“肉”相对，世间所说的吃素大部分指不食肉。在佛教的观念里面，吃素和不吃肉的概念也不一样。除了肉蛋外，葱、蒜、韭菜、洋葱这些具刺激性的蔬菜也属荤菜的范围，《楞严经》记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱。佛教里的吃素指连蒜、韭菜等五荤之类的都不吃，才叫不吃荤。不吃肉只是说不肉食，跟不吃荤不一样。佛教所说的吃素，是既不吃荤又不吃肉。《梵网经直解》记载：“五辛者，即五荤，非五腥也。言五辛者，一大蒜，亦名葫，即葫葱是。二茖葱，即他经云革葱，乃薤菜是。三慈葱，即葱是。四兰葱，即小蒜。五兴渠，即蒠蒺。”佛教严禁吃这些蔬菜是因为食用后口气恶臭，会助长淫欲，与人说话，或者诵经念佛，都是不清净的，不利于修福德。佛法主张不食肉是因为慈悲心，不忍伤害众生以充己口腹。《梵网经》云：“若佛子，故食肉。一切肉不得食，断大慈悲性种子，一切众生见而舍去，是故一切菩萨不得食一切众生肉，食肉得无量罪，若故食者，犯轻垢罪。”除了荤腥、不食肉，佛教素食还有一个重要的要求，即杜绝酒精类饮料。饮酒并非像杀生、偷盗、邪淫、妄语四种行为本身就是恶行，但酒可乱人心智，使人易触犯前面四条戒律，故佛陀一并制止。饮酒的过失，佛说有三十六种，最大的过失是乱人心智、致人愚痴。
通泽寺中，有一处幽雅的素食馆——福泽斋，因“人心慈悲，福泽将至”而得名。福泽斋环境古朴清雅，斋宇内浓郁的沉檀香沁入心脾， 耳畔钟声阵阵、梵音缭绕，在佛菩萨的慈光中，享受一片宁静。用豆制品以及各种蔬菜烧烹的斋菜，鲜香味美，清爽适口，镂目裁云，色彩悦目，一边品尝美味的素食佳肴，一边感受佛教的慈悲精神，顿生无上清凉之感。不妨来体验一下福泽斋的素食佳肴，在观音菩萨的指引下，长养一颗慈悲心，导向解脱和觉悟。菜品根据时令和客人口味调整，为保证新鲜，食材都是当天或提前一天采买，若想订餐，须至少提前一天电话预定。联系人：心漠
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