在寺院中，造办饮食的地方称为大寮，又名香积厨。丛林中历来有“三千诸佛皆出在厨中”的说法，这是为什么呢？

首先要从大寮别名——“香积厨”的来源说起。“香积厨”源自《维摩诘所说经》。维摩诘居士是古佛再来，助释迦佛弘化。一天，他示现生病，佛陀派弟子们去探病，维摩诘居士借机宣讲大乘佛法。

临近中午，舍利弗尊者动了个如何吃饭的念头。维摩诘居士便呵斥道：你是求解脱的，怎么能念念不忘吃饭？既然你想吃饭，就给你吃从没吃过的饭。

于是，维摩诘居士凭借神通，去了遥远的香积佛国。香积佛国的香气为十方诸佛国土中第一，此国土中用香饭供养诸佛菩萨。维摩诘居士便向香积佛求来一钵香米饭。馥郁、清冽的饭香，弥漫了整个城市。

饭看起来虽少，却使在场的大众都得以如愿满足，不少人因香而悟道。因此，寺院把厨房取名为香积厨，希望佛弟子们也能够因饭香而悟道。

香积厨象征僧家的食厨和供料无上美味，上供诸佛，中奉贤圣僧，下施六道众生。也正是因为这样，大寮是培福最快的地方，也是修忍辱最好的地方。

因为众口难调，大寮的行者常常十分辛苦，却还要受人埋怨。别人拜佛读经时，他们在忙着置备饭菜；别人吃饭时，他们在一旁饿着肚子供应着。然而，就是这样难行能行、难忍能忍的供养布施，才成就了无上功德。

若能善用其心，烦恼情绪即是菩提道场。在大寮服务大众，若能发心做事，吃苦出力，以一颗欢喜供养大众的心操办饮食，必能料理出菩提法味，万福必集。

紫柏禅师曾说：修行人之性命，实系于厨中人之手……如三德辨，六味精，更以无我无人无众生无寿者之心，率领六根四肢，如法办造饮食，奉佛供僧者，谓之大慈悲菩萨，故曰“三千诸佛皆出在厨中”。

在佛教史上有许多祖师都是在日常扫洒砍柴、烧水做饭等劳作中悟道。

来果禅师曾说：“十方法界四圣六凡，一切圣贤聚集之处，肉眼不见，毫未相瞒。古有普贤当行堂，弥勒当大火，观音当饭头，文殊拾字纸；又沩山菜头，雪峰饭头，临济园头，马祖打扫，百丈侍者。诸行单执，尽是菩萨；各执之人，皆是祖师。能发心作事，吃苦出力，无非供养十方诸佛贤圣僧众”。