依佛制，佛制僧人须遵循日中一食、过午不食的原则。祖师称，出家人不应把晚餐当做饭食来享用，而应以惭愧心将其当做延续身体生命的药来食用。因此，佛教将每日的晚餐称为药石，药石皆吃粥，所以也称作晚粥。

禅堂禅七期间，整日皆有活动，打坐、跑香交替用功。僧人体力耗损甚大，所以一日用餐达四、五次。除早粥、午饭外，下午吃午粥（点心粥），晚上八点还吃一餐，也是吃粥或馒头，称为放参。

中国僧人既不能严持过午不食戒，须用何种心态用药石呢？明朝莲池大师所著的《沙弥律仪要略》提到必也知违佛制，生大惭愧，念饿鬼苦，常行悲济。不多食、不美食、不安意食，说明了僧人用药石时须心存警惕，具足惭愧和慈悲。(图/卢鹏宇 王颖）