在斋堂就坐，应礼让他人。将上座或空气好的座位，留给年纪大的居士。

端碗要用龙含珠的姿势。四指托碗底，拇指扣碗边，不可让指甲伸进碗里。拿筷子不可一把抓，不可执太低，亦不可执太高。饭前洗手，不能用脏手握食器。过堂用斋时碗筷应该排列整齐。

一般过堂用三只碗，左右各一只，后面摆一只，三只成“品”字形。左后边的一只盛饭，右边的一只盛汤，后面一只盛菜。

用斋时不可散心杂话，需心存五观：“一计功多少，量彼来处；二忖己德行，全缺应供；三防心离过，贪等为宗；四正事良药，为疗形枯；五为成道业，应受此食”。　

用斋前须念供养咒，先供三宝，供养毕方可用餐。如果不是过堂，坐圆桌或方桌用斋时不要坐在正中的主位，以表谦逊。用勺或匙盛菜应适量适度。用筷子夹菜，只应该夹向自己这一面，不要站起来夹菜。盛汤时勺或匙不要向碗盘顶心挖取。

共用的餐具里面不要用自己的筷子去翻搅，公用的匙勺上面如果有菜腻余沥须沥尽。不可嚼食或吞咽出声。吃饭时不能讲话，咳嗽应转身向后以袖遮口。吃饭碗中不留饭粒。饮食知量，不可有剩饭菜。

有的寺院规模较小，用斋没有正规过堂，早、午用餐同过堂一样也要先供养。受食前合掌默念：“供养十方佛！供养十方法！供养十方僧！供养十方一切众生！”晚上若用药石，仅需合掌默念：“南无阿弥陀佛！”。

吃饭时端身正坐，正意受食。碗要端平，不可低头就食。吃饭时不得讲话，也不能嬉笑。菜中倘有杂质或异物，不可让邻座看到让别人起嫌心。

徐徐进食，不可满塞鼓腮狼吞虎咽，不要遗落饭菜，不可使餐具发出声响，不得喝汤出声，不得刮、舐食器，不可以使别人接过碗去添饭，不可以用手去拈散落的饭来吃。

有的寺院碗筷要自己洗，要认真洗好碗筷，不可油腻不净。（图/卢鹏宇 李金洋）