吉祥福袋以陈溪应季野菜马兰头为主料，佐以其他蔬菜，细细切沫，用水晶饼皮包裹后，以芹菜丝扎紧，摆在樱桃萝卜薄片上。精巧的手工制作换来了层次丰富的口感，营养的同时不失美味。

竹林禅修以新鲜松茸为主料，佐以当季芦笋，酱烧的松茸散发着芳香，而清炒的芦笋则中和了酱油的腥腻，两种食材用朴素的烹饪方式演奏出和谐的交响乐。

大珠小珠成一盘以豌豆、鸡头米、人参果混合清炒，配合樱桃萝卜片、小南瓜摆盘，呈现出一副“大珠小珠落玉盘”的景象，淡雅清新的口味正是春天该有的味道。

有滋有味以炸制的蔬菜卷为为主料，配合糖醋汁的烧制手法，明油亮芡，点缀炒香的白芝麻，一口下去，面衣厚度恰到好处，真配得上有滋有味的名号。

养生野米以有机黑野米、腐竹炒无子鸡卵，缀以陈溪应季香椿苗，色彩艳丽、滋味醇厚，营养丰富，黑野米药、食兼用，是近年来一种非常流行的养生食材。

芝士土豆片看似名声不显，实则内有乾坤，以过油的素腊肠拌土豆片，铺上切达芝士片，缀以几粒豌豆摆盘。素腊肠的味道口感给食客带来了极其新奇的体验，而切达芝士的运用又体现了火头师傅中西合璧的开阔胸襟。

五彩缤纷是一道“蔬菜沙拉”，青红椒切片，拌以金耳、腰果、百合、荷兰豆，盘面上呈现缤纷的色彩。百合素有润肺止咳、清心安神的功效，而食用百合花瓣，又颇有些佛门清修食花饮露的禅意。

沙拉香芋卷是一道精巧的炸物，以腐皮包裹香芋泥，过蛋清液，沾面包糠，高温油炸，沥干，再复炸，最后收获金黄酥脆的外衣。一口下去，外酥里嫩，唇齿留香，摆盘时点缀的两抹沙拉酱更是起到了清爽解腻的功效，整体的滋味浑然天成。

芒果山药卷可以说是一道中式特色甜点，山药泥用红心火龙果汁染色，在保鲜膜的帮助下以新鲜芒果泥包裹，再细细切段。菜品色泽明艳、味道香甜，和沙拉香芋卷两两呼应，相得益彰。

芥香海葡萄在一桌山货素斋中最为特别，以胡萝卜段为底座，置以泡发的海葡萄，淋上芥末酱油，夹起一串，放在口中，一颗一颗在嘴里爆开，咸鲜味迸发出来。在群山环绕的陈溪乡，吹来了一阵海边的微风。

菌王养生汤以干制羊肚菌、干香菇、虫草花、枸杞泡发后，在高压锅中文火炖煮，整个灶房都是菌菇的香气，最后收获琥珀色澄清的菌菇高汤，舀起一勺，放入口中，干制山货的鲜味如炸弹般在口中绽放，无愧于菌王之名。

香煎口蘑是一道快手菜，颇有些大道至简的味道。在新鲜口蘑上打上细细的花刀，再以植物油煎至两面上色，便可出盘，缀以茴香叶，朴素的手法最能体现出新鲜口蘑的鲜甜。

时令春笋小炒以应季春笋为原料，剥去笋壳后竖切做笋条，简单小炒，酱油、盐、糖调味，只为凸显陈溪乡竹林中时令春笋的鲜美，只有最新鲜的山货才能驾驭如此简单的烹调手法。

水煮三样参考了川菜的烹调手法，在白菜、素毛肚、冬笋为原料的汤中添加了干辣椒、花椒，同时为适应上虞人的味蕾减轻了辣度，但又不失麻辣的风味，为这一桌素斋增添了一丝别样的刺激。

黑松露炒饭是福泽斋匠心的体现，米饭作为中国人餐桌上最常见的主食，是无冕的皇帝。因此福泽斋并没有在米饭上懈怠，而是将菌菇、白果等蔬菜混合米饭，配以黑松露酱炒制，米饭粒粒分明，又都沾染上了黑松露的香气，是一份相当优秀的炒饭。

水果拼盘作为饭后水果是一种惯例，福泽斋按位提供水果拼盘，都是当天去市场上采购的新鲜水果，皮薄肉脆的阳光玫瑰，汁水丰富的菠萝和哈密瓜，可口的蓝莓，来自各地的鲜果成为了素斋宴最好的注脚。

一顿素斋中，体现的却是陈溪通泽寺的匠心独运。一道道素斋，或精巧、或质朴，却都是师傅用心设计烹饪的。

即使只是桌上的饮品，也没用简单的瓶装饮料，而是采用了大米、腰果、枸杞鲜榨出来的特色饮品，这种坚持手工的精神正是福泽斋最触动食客的地方。