土豆，又名马铃薯。因其味道鲜美、营养价值丰富，故为大众所喜爱，成为百姓家中的常客。

上虞区通泽寺秉承农禅并重之传统，坚持自耕自种、自给自足，每年于绿色基地播种下土豆种子。历经辛勤耕耘，最终收获了来自于大自然最为珍贵的恩赐。在通泽寺大厨们的妙手下，最为简单朴实的土豆幻化成一道营养健康、美味可口的菜肴——通泽福豆。

今天我们就为大家介绍通泽福豆的做法，供养大众参考学习。

烹饪步骤

1.将土豆洗净备用。在锅里倒入适量冷水，放入土豆，大火煮至烧开，然后转小火慢煮10分钟。

2.将土豆从锅中涝出、沥水、撕去表皮。撕去表皮同时，按扁土豆。

3.另起油锅，倒入适量的油。油温升至50℃左右，放入土豆，中火慢炸。

4.炸至金黄色时捞出土豆，沥去多余的油。

5.将土豆放入一个盘中，撒上适量盐、味精和少许椒盐。将土豆在盘中上下左右翻滚几下，让椒盐的味道均匀分布在土豆表面，装盘。

土豆营养价值

土豆营养价值非常高，含有丰富的维生素B1、B2、B6等B群维生素及大量优质纤维素。

1.营养丰富。土豆中的蛋白质比大豆还好。土豆还富含赖氨酸、色氨酸、钾、锌、铁、维生素C等营养物质。

2.利于减肥。与大米比，土豆产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，有助于减肥。

3.防中风。每周吃上五至六个土豆，可减小患中风的概率。

4.和胃健脾。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。（图/李金洋）